District. La situation du marché fromager inquiète les producteurs fribourgeois

Lors de l’assemblée des districts de la Sarine, du Lac et de la Broye, André Brodard, directeur de la Fédération des sociétés fribourgeoises de laiterie (FSFL), a fait le point sur la production fromagère de 2023. La situation n’a pas manqué de faire réagir les producteurs laitiers, réunis au restaurant de l’Aigle noir à Neyruz (FR), le mercredi 28 février 2024. "L’année dernière, pour la première fois, la Suisse a importé plus de fromage qu’elle en a exporté", a rapporté le directeur. La différence atteint les 722 tonnes. Selon les résultats présentés, seul le Raclette Suisse tient le coup, avec un recul de 0,2% de sa production par rapport à 2022. Pour les autres fromages, les baisses sont plus marquées. Le Gruyère AOP montre une réduction de 8,1% et le Vacherin fribourgeois AOP de 7%. Mais ce ne sont pas les seuls à faire les frais de l’inflation à l’étranger et du franc fort. La Tête de Moine AOP note un recul de 8,5%, alors que la quantité d’Emmentaler AOP produite a baissé de 11,2%. Les autres fromages à pâte mi-dure atteignent presque les 10% de baisse. André Brodard s’est tout de même réjoui: "Malgré les restrictions de 2023, le lait normalement destiné au fromage n’a pas engorgé le canal du lait d’industrie. Il a trouvé d’autres débouchés." Les chiffres concernant la production laitière bio ne sont pas réjouissants, selon le directeur. "Certains producteurs retournent en PER, alors que d’autres jettent simplement l’éponge."