Le Vacherin fribourgeois AOP d’alpage de Nicolas Remy fait partie des produits labellisés Presidi de Slow Food. Reportage et point de situation du mouvement en Suisse.
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Aujourd’hui à 13:25, mis à jour à 15:49
Une quinzaine de minutes (ou plus si vous n’êtes pas un habitué) sur la petite route étroite qui remonte depuis Charmey le vallon encaissé du Motélon et nous voilà au chalet de la Vonderweire chez Nicolas Remy. C’est la semaine où l’agriculteur et fromager de Broc (FR) a planifié de ne fabriquer que du Vacherin fribourgeois AOP d’alpage. Pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit d’un Presidi, label de Slow Food.
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