Agroscope et Emmentaler Switzerland développent l’Emmentaler Dolce, un fromage aux arômes intenses et à la texture souple. Cette variante vise un affinage rapide, en réponse à la forte concurrence des fromages à gros trous à l’étranger.
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11 novembre 2024 à 09:38
Agroscope et Emmentaler Switzerland planchent sur le développement d’une nouvelle variante d’Emmentaler. Le but: adapter les paramètres de production de manière à ce que l’optimum de qualité soit atteint beaucoup plus tôt.
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La fédération des Producteurs suisses de lait (PSL) et la société coopérative Zentralschweizer Milchproduzenten (ZMP) ont organisé conjointement l’édition 2025 du Forum du lait, qui s’est tenue en marge du salon Suisse Tier. Intitulé «Durabilité et économie laitière», l’événement a réuni des représentants des sphères politique, économique et agricole.
