Agroscope et Emmentaler Switzerland développent l’Emmentaler Dolce, un fromage aux arômes intenses et à la texture souple. Cette variante vise un affinage rapide, en réponse à la forte concurrence des fromages à gros trous à l’étranger.
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11 novembre 2024 à 09:38
Agroscope et Emmentaler Switzerland planchent sur le développement d’une nouvelle variante d’Emmentaler. Le but: adapter les paramètres de production de manière à ce que l’optimum de qualité soit atteint beaucoup plus tôt.
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L’Interprofession du Gruyère (IPG) avait déjà anticipé en juillet une hausse des taxes américaines en réduisant de 3% les quotas de production. Elle entend à présent poursuivre ses efforts promotionnels aux États-Unis, tout en gardant ouverte l’option de mettre l’accent sur le marché européen sans oublier la Suisse.
