Dans la filière ovine, la production de viande indigène est inférieure à la quantité importée mais la marchandise suisse est bien vendue. Pour la filière caprine, la difficulté consiste à trouver des acheteurs.
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26 septembre 2025 à 00:01
Pour les ovins, les prix sont définis pour trois modes d’élevage: brebis, agneaux de boucherie et agneaux de pâturage; et de semaine en semaine. Le bureau de Proviande contacte ses 24 déclarants de prix qui sont répartis en trois groupes (pas de taille égale mais avec un système de pondération qui les rend équitables): producteurs, commerçants, transformateurs.
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La filière de la volaille GRTA ne vend que 40% de sa production sous label, le solde l’étant sous d’autres marques, moins exigeantes. Le manque à gagner se répercute sur la chaîne et reflète les contradictions des politiques publiques.
