À Praz (FR), sur les pentes du mont Vully, Cédric Guillod gère une exploitation vitivinicole. Le jeune producteur fribourgeois s’engage pour la défense de son métier et de ses convictions, avec pragmatisme.
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25 juin 2024 à 16:56
Le sourire est franc, la poignée de main ferme. Le regard ne fuit pas. Cédric Guillod est de ces hommes qui inspirent facilement confiance et sympathie. Le viticulteur fribourgeois présente ses vignes avec passion. Sur son unique parcelle de 4 ha, il ne cultive pas moins de 13 cépages différents, dont du pinot noir, du traminer, du sauvignon blanc, du merlot ou du freiburger. «J’ai arrêté le chasselas pour me consacrer aux spécialités», précise-t-il. «L’idée était de se démarquer des productions à gros volume, vendues à bas prix.»
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C’est sur la chaîne du Chasseral que Fabien et Noemi Liechti exploitent un domaine en production de lait de fromagerie. Un rêve de gosse qui se réalise après des années de recherche. De fil en aiguille et au gré de rencontres, le couple s’est installé dans ces verts pâturages et y construit sa vie.
