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Terre d’Elle

Portrait. Des fromages et du savon

Lisa et Lionel Kamerzin transforment le lait de chèvre en fromages et savons.M. Martinez

Miguel Martinez

Miguel Martinez

16 janvier 2024 à 10:55

Temps de lecture : 4 min

C’est le marché de Noël à Icogne (VS). L’atmosphère est décontractée, baignée d’odeurs de vin chaud, de cannelle et d’anis. Mais en s’approchant du stand de Lisa Kamerzin, on peut sentir des fragrances d’abricot ou de miel. «Ce sont des savons au lait de chèvre», explique la fermière, un bonnet de Père Noël sur la tête. Car à la Fermette à Didi, en plus des deux cents poules et dix cochons, on trouve une septantaine de chèvres bottées et de grisonnes rayées. «Ce sont des races rustiques!», s’enthousiasme Lisa. «Bien qu’elles produisent moins de lait, elles sont plus robustes et mieux adaptées à l’élevage extensif en montagne.»

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