À la tête de l’exploitation créée par leur père Jean, Daniel et Christophe Ulmann distribuent chaque jour 50 000 œufs régionaux, dont 9000 sont issus de leurs propres poulaillers. Ils appliquent des méthodes de gestion modernes et durables, garantes de qualité et surtout de bien-être animal.
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Vincent Gillioz
12 novembre 2024 à 08:51
Au moment de visiter un de ses poulaillers, Daniel Ulmann frappe à la porte. Le geste surprend mais n’est pas dénué de sens: «Si on entre sans prévenir, les poules peuvent être stressées. Je frappe toujours, comme ça, elles sont préparées à notre arrivée». On le comprend, le bien-être animal est au cœur des préoccupations des frères Ulmann.
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D’abord producteur de lait, puis détenteur de vaches allaitantes, Yves Gaillet s’est finalement découvert plus cultivateur qu’éleveur. Il s’est séparé de son bétail en 2013, puis s’est tourné vers le bio. Âgé aujourd’hui de tout juste 50 ans, il se dit satisfait de ses choix.
