Le jeune vigneron-encaveur Ludovic Joly est de retour sur le domaine familial de Givrins (VD) depuis 2023. En lice pour la maîtrise de caviste, il envisage l’avenir avec optimisme et pragmatisme.
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4 février 2025 à 14:05
La passion de Ludovic Joly pour la vitiviniculture ne doit rien au hasard. Dès son plus jeune âge, il contemplait déjà depuis son berceau les vignes plantées à partir de 1982 par son grand-père. Dans les années 1990, l’oncle du futur trentenaire a effectué une formation en œnologie, et en 2002, la cave a vu le jour. C’est d’abord dans ce lieu que Ludovic Joly s’est projeté. «Il ne fallait pas me parler de la vigne», se souvient-il, les nombreuses heures passées aux vendanges depuis son enfance n’étant sans doute pas étrangères à sa position radicale.
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Laurie et Benoît Huser, à Vétroz, font vivre une exploitation diversifiée en misant sur la valeur ajoutée. Vigne, pommes, fromages de chèvres, herbes aromatiques et autres petites productions composent le menu, avec l’accent sur la vente directe.
