Devenue agricultrice sur le tard, Kim Girardet a récemment repris le domaine Les plaines de Rosière et l’élevage de bisons, que son père Laurent a initié en 1990. Comme lui, elle nourrit une passion pour l’Amérique du Nord.
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Alain-Xavier Wurst
15 juillet 2025 à 08:28
Kim Girardet nous accueille avec sa petite fille Romy, 6 mois, dans les bras. Jeune maman et éleveuse de bisons, voilà deux jobs à plein temps impliquant de longues journées… et des nuits plutôt courtes. «J’ai l’immense chance d’avoir ma maman à la retraite et qui s’occupe souvent de Romy. La mère de mon conjoint est également très présente», sourit-elle.
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À Bure, dans le canton du Jura, la ferme du Paradis porte bien son nom. Cyril Vallat, troisième génération d’agriculteurs passionnés, y cultive bien plus que des céréales: un art de vivre, fait de terres, de bêtes, de partage, et bientôt de gastronomie.
