Éducation. Quand le sous-bois déménage à quelques pas de la cuisine

Produire des champignons est un métier qui implique des connaissances pratiques et théoriques tout comme des infrastructures adaptées dans lesquelles règnent des conditions d’hygiène strictes. Depuis quelques années, un marché parallèle a vu le jour: celui des kits de production de champignons à destination de tout un chacun, soit des kits simples, qui ne demandent pas de connaissances particulières. Ils promettent une à deux récoltes de champignons, des quantités modestes mais qui suffisent à réaliser quelques repas pour la famille.