D’abord producteur de lait, puis détenteur de vaches allaitantes, Yves Gaillet s’est finalement découvert plus cultivateur qu’éleveur. Il s’est séparé de son bétail en 2013, puis s’est tourné vers le bio. Âgé aujourd’hui de tout juste 50 ans, il se dit satisfait de ses choix.
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6 mai 2025 à 08:05, mis à jour à 08:11
Sourire aux lèvres, Yves Gaillet ouvre spontanément la porte de sa maison qui surplombe le lac de Morat, à Mur (FR). Le contact est facile et franc. Le personnage se montre chaleureux, visiblement épanoui. Le plan d’un hangar est affiché au mur de sa cuisine. «Je veux coloniser mon exploitation à l’extérieur du village en construisant un hangar agricole avec un atelier», justifie-t-il. Un projet longtemps repoussé à cause d’une reprise difficile du domaine familial.
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