Fromages. Le Fondue Maestro présenté au Salon de l’agriculture à Paris

La fondue, qu’elle soit pur Vacherin Fribourgeois AOP ou Moitié-Moitié, est un produit qui rassemble. C’est dans cette optique-là que le Fondue Maestro a été créé. L’IPVF et JNJ travaillent depuis quelques années au développement d’une machine permettant de faciliter la préparation de fondue lors de grands rassemblements.

Après avoir effectué les premiers tests il y a un peu plus d’une année, le Vacherin Fribourgeois AOP et son partenaire JNJ sont heureux d’annoncer que cette machine sera mise en location d’ici quelques mois.

«Lors de manifestations rassemblant un grand nombre de personnes ou dans la restauration, cuisiner de grandes quantités de fondue peut être un défi et nous souhaitions apporter l’aide idéale aux personnes qui brassent la fondue», explique Romain Castella, directeur de l’IPVF. Grâce au Fondue Maestro, il sera possible de préparer plus de 200 portions de fondue à la fois. Du côté technique, la machine effectue un mouvement de brassage optimal, comme s’il était effectué à la main et permet ainsi de garder une grande quantité de fondue onctueuse.

Entreprise Suisse, établie à Romont dans le canton de Fribourg, JNJ est leader dans la conception, fabrication et maintenance dans le domaine de l’équipement et la robotisation de caves pour l’affinage des fromages ainsi que l’emballage de produits. Depuis 2008, l’entreprise n’a cessé de grandir, pour atteindre, à ce jour 80 collaborateurs.