L’accent qui chapeaute le prénom de Nicolás Cauda, conseiller agricole chez Proconseil, laisse présager d’un profil plutôt singulier.
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13 mai 2025 à 14:57, mis à jour à 15:10
Mai, Grange-Verney. L’entretien se termine. Il est temps de tirer une photo. Nicolás Cauda se lève et sort de son sac une drôle de tasse: une courge sèche cerclée de métal. «Avec ces immenses troupeaux, on travaille avec les chevaux», dit-il. «Tu connais les gauchos? Les gauchos boivent du maté!»
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D’abord producteur de lait, puis détenteur de vaches allaitantes, Yves Gaillet s’est finalement découvert plus cultivateur qu’éleveur. Il s’est séparé de son bétail en 2013, puis s’est tourné vers le bio. Âgé aujourd’hui de tout juste 50 ans, il se dit satisfait de ses choix.
