Le vin non filtré, spécialité emblématique de la viticulture neuchâteloise, célèbre cette année son cinquantième anniversaire. Né par hasard en 1975, il s’est imposé au fil du temps et représente désormais 15% de la production de chasselas dans le canton. Reportage au Domaine de Montmollin.
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21 janvier 2025 à 09:18
Premier vin suisse de l’année, le non filtré représente un tiers de la production de chasselas du Domaine de Montmollin, basé à Auvernier (NE). «Les gens l’attendent. Nous avons déjà reçu des précommandes avant Noël», observe Benoît de Montmollin, qui a repris l’entreprise familiale avec sa sœur Rachel en 2019.
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