Il existe une grande diversité de choux cultivables sous nos latitudes. La longue durée de croissance, les besoins en nutriments élevés et les nombreux ravageurs rendent cette culture difficile.
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Julia Wirthner
27 mai 2024 à 00:00
La culture du chou est millénaire. Depuis l’ancêtre commun, de multiples sélections ont engendré des formes très différentes: choux pommés cabus ou frisés (de Milan), verts ou rouges, choux frisés non pommés (ou choux plume ou kale), choux de Bruxelles, choux-fleurs, brocolis et choux romanesco, choux à racines renflées comme les navets (chair blanche), les rutabagas (chair jaune) et colraves. Plus récemment, des choux asiatiques ont commencé à être cultivés dans les potagers de la région tels que les choux chinois ou les pak-choïs.
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