Malgré les droits de douane américains, les ventes de Gruyère AOP ont mieux résisté en 2025 que prévu, soutenues par un marché suisse resté porteur.
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ATS
Aujourd’hui à 14:38, mis à jour à 14:48
Les ventes de Gruyère AOP n’ont pas baissé autant en 2025 que craint dans le contexte des droits de douane américains. Ce coup dur a pu être rattrapé «en grande partie» par les bonnes ventes réalisées en Suisse, selon Olivier Isler, directeur de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG).
«La situation sur le marché suisse est plutôt favorable, ce qui permet de compenser en grande partie la diminution des exportations», a expliqué à La Télé Olivier Isler. «Au final, les ventes en 2025 seront légèrement inférieures, mais pas aussi catastrophiques qu’on ne pouvait le craindre dans un premier temps.»
Malgré l’instabilité outre-Atlantique, l’IPG compte bien continuer à vendre ses produits aux États-Unis. «Le marché américain reste un moteur de la croissance», a indiqué Olivier Isler, dont l’interview a été relayée sur le site Frapp. «On l’a vu ces dernières années, avec plus de 4300 tonnes exportées vers les États-Unis.»
«Cela représente 30% des exportations de Gruyère», a ajouté le directeur de l’IPG. Ce dernier rappelle que l’interprofession investit dans 17 pays à travers le monde pour développer ses ventes. «On essaie de diversifier les risques. On parle ici de pays voisins comme la France et l’Allemagne», a-t-il précisé à La Télé.
Le recul de 17% subi l’an passé aux États-Unis affecte les quotas de production. «En 2025, nous avons réduit la quantité de Gruyère traditionnelle de 5% pour anticiper la diminution de la demande. Ce qui a été une bonne décision, dans la mesure où aujourd’hui les stocks sont tout à fait maîtrisés», a noté encore Olivier Isler.
Pour l’année en cours, l’IPG, dont Olivier Isler est le directeur depuis le 1er juin 2025, a décidé d’une nouvelle restriction de quotas de production à hauteur de 3%. Le fromage n’est pas uniquement fabriqué dans le canton de Fribourg, mais également dans ceux de Neuchâtel, du Jura, de Vaud et de Berne.
L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) vient de développer sa «Stratégie pour une protection durable des cultures 2035». L’Administration entend ainsi aider les agriculteurs qui font face à des défis croissants.
