Il a fallu six mois à Philippe Cugny pour résoudre l’énigme de la réductase. Une période où il subit des déductions sur sa paie du lait. Jusqu’à ce qu’un déséquilibre de la flore soit mis en cause.

12 février 2024 à 06:00 par Pauline Clerc

Des prix sous pression et la flambée du coût des intrants alarment les producteurs de lait de la Broye. Ils attendent de la politique 2030 des mesures capables de mieux rétribuer le secteur laitier.

7 février 2024 à 11:59 par Pauline Clerc

La 7e édition de la fête de la Tête de Moine, les 4 et 5 mai à Bellelay, dans le Jura bernois, est placée sous le thème «Notre tradition». Cette année, c’est l’Interprofession du Sbrinz AOP qui est l’invité d’honneur de cette manifestation qui attire des milliers de visiteurs.

6 février 2024 à 13:40 · mis à jour à 13:41 par ATS

En 2009, la Commune et la fromagerie de La Brévine (NE) lancent un projet novateur de chauffage à distance qui fonctionne au bois. Thierry Piller exploite la première fromagerie suisse chauffée ainsi.

30 janvier 2024 à 16:26 · mis à jour à 17:06 par Eve Ruch

Chez les Taramarcaz, l’agriculture, c’est une histoire de famille. Si Julien, représentant de la troisième génération, a repris l’an dernier le domaine familial situé à Martigny (VS), son père Daniel et son oncle Christian ne sont jamais bien loin. Sa maman est également toujours active au magasin de vente directe ou encore à la confection des confitures. Une aide précieuse pour le jeune et dynamique entrepreneur.

23 janvier 2024 à 10:24 par Brigitte Gabbud-Quarroz

Le kefta est un plat traditionnel du Moyen-Orient. Il s’agit de viande hachée (kufta en persan signifie haché) de bœuf ou d’agneau, additionnée d’herbes telles que la coriandre et le persil plat, d’oignons et d’épices. Elle se présente sous forme de boulettes ou de brochettes, servies en sauce ou avec une salade.

17 janvier 2024 à 10:25 · mis à jour à 11:16 par Recette pour 4 personnes réalisée par Monique Bucher (FR)

Selon l’OFAG, des opportunités restent encore à saisir à l’étranger pour le fromage suisse. Un accord de libre-échange avec les États-Unis permettrait d’augmenter les exportations de 8000 tonnes.

17 janvier 2024 à 09:39 par Pauline Clerc

Les importations de fromages frais ou de pâtes molles ont continué leur progression en 2023. Même si, sur le marché, de nombreux produits suisses existent et pourraient leur faire de l’ombre.

16 janvier 2024 à 09:53 · mis à jour à 09:54 par Pauline Clerc

Boris Beuret revient sur huit mois passés à la présidence de la fédération des Producteurs suisses de lait. Premier Romand élu à cette fonction, il tire le bilan d’une année difficile pour le lait.

16 janvier 2024 à 09:29 · mis à jour le 24 janvier 2024 à 22:08 par Pauline Clerc

Ils sont jeunes, très jeunes. Ils ont pourtant fait le choix de devenir des chefs d’entreprise. Ils, ce sont trois fromagers, dont le plus jeune a fêté ses 22 ans. Ils ont repris ou vont reprendre une fromagerie, transformant le lait en Gruyère AOP dans le canton de Neuchâtel.

19 décembre 2023 à 09:11 · mis à jour le 23 janvier 2024 à 14:55 par Jacques-André Choffet