Voilà un peu plus de deux ans que les Cavuscens ont posé leur bagage à Châtel-St-Denis (FR). Léonard, au bénéfice d’une formation professionnelle riche et variée, exploite, avec son épouse Lucia, la récente fromagerie de Prayoud. Dynamique et jovial, le couple évoque avec enthousiasme le parcours qui l’a conduit en Veveyse.
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Laetitia Genoud
2 avril 2024 à 00:00
Né à Lausanne puis ayant grandi à Fribourg, rien ne prédestinait Léonard Cavuscens au métier de fromager, si ce n’est peut-être son attirance pour la nature depuis petit. «J’étais studieux à l’école, mais je passais beaucoup de temps à regarder par la fenêtre», se souvient-il. Passionné de pêche dès l’adolescence, il déplore actuellement un manque de temps pour s’y adonner, mais entend bien la faire découvrir à ses enfants.
« Rester assis sur une chaise toute la journée ne me convenait plus »
Au terme de sa scolarité obligatoire, Léonard choisit la voie des études. Mais, après deux ans au collège Saint-Michel, il quitte les bancs d’école pour se tourner vers l’apprentissage de maraîcher, plus en harmonie avec son amour de la nature. «Rester assis sur une chaise toute la journée ne me convenait plus», raconte celui qui a effectué sa formation chez Gfeller à Sédeilles (VD), mais aussi au Tessin.
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Éleveur d’Aubrac à Meinier (GE), Flavien Desbiolles a également créé une entreprise de transport, travaux et bois de chauffage. Une diversification qui lui permet de maintenir son exploitation agricole, sa vraie passion.
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