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Les circuits courts, une priorité à Grangeneuve



Grangeneuve privilégie depuis plusieurs années les circuits courts pour les différentes spécialités produites par sa Fromagerie-école et ses Jardins-école. Par ailleurs, le restaurant met quotidiennement à son menu les légumes et la viande provenant des Fermes-école de Grangeneuve et de Sorens. L’association Terroir Fribourg vient de certifier un grand nombre de produits et spécialités de Grangeneuve (photo SP).

Grangeneuve rassemble les métiers de l’agriculture, de la forêt, de l’horticulture, du lait, de l’agroalimentaire, de l’économie familiale et de l’intendance sur un même site, rappelle l'association Terroir Fribourg dans son communiqué publié mercredi 1er décembre. Il assure, dans ces différents domaines, la formation professionnelle et continue, le service de conseil mais également la production. Il peut compter sur ses infrastructures (Fermes-écoles, fromagerie-école, , magasin et restaurant) pour les commercialiser et les mettre en valeur.

Endossant son rôle de modèle pour l’économie agricole du canton, Grangeneuve participe activement à l’Association Terroir Fribourg et a entrepris une démarche de certification globale pour les denrées produites sur ses différents sites.

Les produits «Certifiés Terroir Fribourg» sont proposés aux consommateurs en vente directe au magasin et au restaurant de Grangeneuve, lui-même agréé «Terroir Fribourg». Cette démarche globale permet de garantir aux consommateurs une provenance régionale des produits. Il s’agit aussi d’une valorisation du travail effectué par les personnes en formation sur les différents sites de production.

Grangeneuve se profile également comme un partenaire important dans la mise en place de la charte sur la restauration collective «Cuisinons notre région». Depuis le printemps dernier, la clientèle du restaurant de Grangeneuve peut ainsi consommer des menus proposant une alimentation locale et équilibrée, soulignée par le label «Fourchette verte», un label santé décerné aux restaurants collectifs de Suisse.

Grangeneuve porte encore de nombreux projets pour l’avenir. Parmi ceux-ci, la création d’un nouveau magasin de produits du terroir dans la Grange Neuve. Ce projet a franchi cet automne une étape importante, avec l’approbation du crédit d’étude par la Grand Conseil fribourgeois.

Une vidéo de présentation est disponible sur le lien suivant: https://bit.ly/YouTube-Grangeneuve
Terroir Fribourg, le 1er décembre 2021.

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