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Le commerce de gros de produits laitiers s'est effondré



Suite à la crise du Covid 19, la quantité de produits laitiers achetés par les entreprises de restauration suisses dans le cadre du commerce de gros en reprise entre mars et mai 2020 a fortement diminué par rapport à l'année précédente (photo SP).

De janvier à février 2020, une tendance à la hausse a pu être observée dans le marché suisse du libre-service et de la livraison en gros des produits laitiers - comme l'année précédente - selon l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) dans son rapport sur le marché du lait. Cependant, la demande s'est complètement effondrée entre mars et mai 2020 en raison de la pandémie du Covid-19.

Les établissements de restauration suisses ayant dû fermer temporairement leurs portes, les volumes de vente ont fortement chuté dans tous les domaines par rapport à avril 2019: fromage (-27,2%), lait de consommation (-39,3%), beurre (-44,0%), yaourt (-12,3%) et surtout crème de consommation (-61,1%). C'est ce qu'ont ressenti avec force Prodega/Growa, Transgourmet, Pistor, Saviva et CC Aligro, qui couvrent 80% de la totalité du libre-service et de la livraison en gros en Suisse.
AGIR, SP, le 11 août 2020.

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