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Adrien Pagnier décroche le prix du Gruyère neuchâtelois



La Chambre neuchâteloise d'agriculture et de viticulture (CNAV) en collaboration avec l'Interprofession du Gruyère (IPG) et Neuchâtel vins et terroir (NVT), a organisé la quatrième sélection du Gruyère AOP neuchâtelois. Un jury composé de journalistes, de politiques et de gastronomes a fait son choix parmi une sélection de fromages ayant obtenu plus de 19 points sur 20 sur toute l'année 2020 (photo SP).

Historiquement, le Gruyère AOP doit son nom à la région de la Gruyère dans le canton de Fribourg. Cependant, son terroir d'origine se compose des cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura et quelques communes du canton de Berne, rappelle d'abord le communiqué de Neuchâtel vins et terroir publié lundi 13 septembre.

Pour le canton de Neuchâtel, le Gruyère AOP est un produit phare de notre agriculture avec une valeur ajoutée à tous les échelons. En effet, les producteurs livrent 2 fois par jour un lait de qualité grâce à la fleur de foin pour ensuite être transformé par 15 fromagers en suivant un cahier des charges strict. L'appellation d'origine permet de garantir que toutes les phases de production se déroulent dans la même région. Ainsi, elle permet aux professionnels concernés de protéger ses particularités notamment par un savoir-faire artisanal et régional.

Onze fromages pour dix fromageries
Les agriculteurs et fromagers de la Sagne, de Bémont, de la Brévine, des Chaux, des Ponts-de-Martel, de Chézard-Saint-Martin, de la Joux du Plâne, des Monts de Travers, des Sagnettes et des Bayards ont été nominés pour faire partie de la sélection.

Pour la deuxième fois en quatre ans, la fromagerie Duo-Vallon des Bayards remporte le prix du meilleur Gruyère neuchâtelois. Cette société de producteur de lait est présidée par Jean-Pierre Gfeller alors que M. Adrien Pagnier s'occupe de la confection du fromage.

La sélection des Gruyère AOP de Neuchâtel
Cette quatrième sélection s'inscrit dans une vision à long terme de promouvoir notre fromage d'une part, mais aussi d'informer sur la qualité supérieure de notre produit de par la typicité de notre relief qui confère une flore riche en espèces pour alimenter le bétail d'autre part. Ainsi, la CNAV, en collaboration avec l'Interprofession du Gruyère AOP et NVT, permettra de mettre en lumière les producteurs ainsi que le fromager qui seront référencés durant une année par l'organisation de promotion du canton.
SP, le 13 septembre 2021.

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